martes, 14 de julio de 2015

Ensalada de pollo con mayonesa al pesto

Ensalada de pollo con mayonesa al pesto


Soy bastante aficionada a las ensaladas y, a veces como en este caso, se convierten para mí en plato único. ¿Será por la necesidad de estar controlando siempre el peso?
Bueno, en todo caso, os puedo decir que esta combinación está buenísima y se hace en un momento y la presentación ....... de lo más "apañá" como decimos en Málaga. 
 

Ingredientes (para 2 personas):

2     contramuslos de pollo (o pechuga)
2      tomates
2      patatas grandes
1      lechuga hoja de roble
150 gr. de judias verdes redondas 
4     cucharadas de mayonesa
3     cucharaditas de salsa pesto
       albahaca

Elaboración:
Pinchar con un tenedor las patatas y cocerlas, con piel y tapadas, durante unos 5 minutos en el microondas. Refrescar en agua fria y pelarlas.
Cocer las judias verdes en el microondas, tapadas y sin agua, durante 5 minutos.
Salpimentar los filetes de pollo y pasarlos por la sarten con un poco de aceite.
Lavar las hojas de lechuga, tipo hoja de roble, y disponerlas en el fondo de los platos (en círculo)
Cortar las patatas en rodajas y  distribuirlas en círculo encima de la lechuga. Aliñar con un poco de aceite y sal.
Cortar los tomates en cuadraditos y quitarles las simientes
Poner encima de las patatas los tomates y las judias verdes. Añadir el pollo cortado a trocitos.
Juntar en un bol la mayonesa con el pesto (yo lo compré ya hecho en Lidl) y distribuir la salsa por encima.  Espolvorear un poco de albahaca picada.
   
 

jueves, 28 de mayo de 2015

Pisto con huevo


Clásico entre los clásicos y el Top 10 de los que gustan en mi casa. Me hacen la ola, y se van corriendo a comprar una chapata de pan "de verdad" para poder mojar a placer, cuando anuncio que hoy tenemos esto para comer. 
Lo único pesado del pisto es picar todas las verduras, el tiempo que te lleva; lo mejor en estos casos es buscar un ayudante (o designarlo a dedo). Afortunadamente, tengo voluntario deseoso de participar, sobre todo cuando se trata de su plato favorito.
Hay que comer más verdura y menos proteína, nuestra organismo lo agradecerá, y esta es una agradable manera de hacerlo. 
Los huevos son opcionales, pero con ellos el plato queda de toma pan y moja y ya lo dejamos como plato único.

Ingredientes:
1    cebolla
2    ajos
1    pimiento verde grande
1    pimiento rojo grande
1    berenjena grande
1    calabacín grande
3    tomates
      tomate frito (200 ml)
      perejil picado
      huevos fritos (opcional)

Elaboración:
Picar los ajos en láminas y el resto de las verduras en cuadraditos de (más o menos) 1 cm. Si se pica más pequeño, al final se nos hace todo puré (y no interesa).
No hace falta pelar ni la berenjena, ni el calabacín, ni los tomates. Pero a los tomates hay que quitarles las simientes.
En una sartén grande (yo lo hago en un wok) se ponen los ajos y la cebolla con un poco de aceite de oliva. A los 5 minutos se añaden los pimientos y 5 minutos después se echa la berenjena y el calabacín. Rehogamos durante unos 15 minutos y agregamos los tomates picados. Salpimentamos.
Yo tengo las verduras rehogándose a fuego medio, durante una hora en total.
Cuando ya veo que la berenjena y el calabacín están transparentes y el aspecto es meloso, le agrego el tomate frito, una cucharadita de azúcar y un poco de perejil picado. Lo dejamos unos 5 minutos más para que se integre todo.