Spaghetti picantes con setas y guindilla

lunes, 8 de febrero de 2016

Spaghetti con setas y guindilla

La pasta me encanta, yo creo que demasiado (ójala no engordase), no solo porque está rica de cualquier manera que la hagas, sinó porque se hace en un momento y rápidamente te montas una comida sin tener que pasar mucho rato en la cocina.

Porque hay muchos días en los que no nos apetece entretenernos mucho tiempo cocinando, y para esos días es bueno tener un fondo de armario de recetas, que con pocos ingredientes o con elementos que habitualmente tenemos en la nevera, salimos del paso y además disfrutamos.

Esta es una de mis recetas favoritas para esas ocasiones. Necesita pocos ingredientes, que siempre tengo a mano. Asi que, cuando llegamos a casa con prisas, que no tienes tiempo de preparar nada, pues ésta es una de las recetas de emergencia. Socorrida como pocas.
El bacon, por ejemplo, yo lo corto en tiras, lo envuelvo en plastifilm y lo congelo.
En ésta receta he usado setas de cardo, pero está igual de buena con champiñón. Conviene tener siempre en la despensa alguna lata de champiñones o de setas en conserva. Te sacarán siempre de algún apuro.

En casa, siempre que es posible, comemos la pasta integral, como en este caso, que he usado spaghetti integrales. La pasta integral tiene un índice glucémico menor que la pasta normal, es decir, que engorda un poco menos. Y os aseguro que está igual de buena o más. Yo ya me he acostumbrado a ella y la prefiero a la pasta normal de toda la vida.
En cuanto al picante, la guindilla le dá "ese toque especial", aunque la cantidad de guindilla a poner depende del gusto personal. Si no os gusta la comida muy picante, quizás con el sabor de los ajos es suficiente, aunque los ajos le dan sabor al plato, pero el toque picante se lo aporta, sin duda, la guindilla.

Ingredientes:
1/2     cebolla finamente picada
4 ó 5  ajos en láminas finas
1 ó 2  guindillas, al gusto
50      gr. de bacon o panceta a trocitos
200    gr. de setas de cardo, o champiñones, picados
          tomillo
          queso parmesano en polvo

Elaboración:
  • Ponemos a cocer los spaghetti en abundante agua salada, con un chorrito de aceite.
  • En una sartén amplia, tipo wok, echamos los ajos, la cebolla y la guindilla. Rehogamos hasta que la cebolla se haga un poco.
  • Añadimos el bacon, las setas y el tomillo. Rehogamos unos minutos y salpimentamos.
  • Escurrimos los spaghetti y los añadimos a la sartén. 
  • Espolvoreamos un poco de parmesano por encima. Le damos unas vueltas para mezclarlo todo y servimos.

Sopa de pescado {Thermomix}

viernes, 25 de diciembre de 2015

Sopa de pescado


La verdad es que no cocino mucho en la Thermomix, me gusta más el sistema tradicional de cacerola y cuchara de madera, a fuego lento siempre que es posible, pero reconozco que la sopa de pescado sale de lujo. La recomiendo encarecidamente. Además, tiene la ventaja de que se va haciendo sola en la máquina mientras tú haces otras cosas.
Esta receta es la misma que viene en el libro de la Thermomix, yo no le cambio nada (bueno sí, le pongo la mitad de aceite), y ya es un clásico en mi casa durante las fiestas de Navidad. 

Es la prueba evidente de que para hacer una rica sopa de pescado y marisco no hay que gastarse un dineral

Si tienes la Thermomix, te animo a que la hagas. Seguramente pasará a ser una receta habitual. Y si no tienes la Thermomix, no pasa nada, se puede hacer igualmente en una cacerola siguiendo los mismos pasos.

Ingredientes: 
4-5 filetes de merluza descongelados
100 gr. de mejillones sin concha
250 gr. de langostinos
1    pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1    cebolla
2    ajos
2    huevos duros picados
2    pastillas de caldo (pescado o pollo)
1    cubilete de vino blanco (100 ml.)
1/2 cubilete de aceite (50 ml.)
4    cucharadas de tomate frito
1    hoja de laurel   

Elaboración: 
Pelar los langostinos y poner las cáscaras en la Thermomix, con 3 cubiletes de agua, durante 5 minutos a 100º y velocidad 4. Al terminar, colar este caldo por un colador de malla fino y reservar. Enjuagar el vaso y la tapadera de la Thermomix.
Echar en la Thermomix el aceite, la cebolla cortada a cuartos, los ajos en láminas, el pimiento verde y rojo a trozos y las cucharadas de tomate frito. Trocear 6 segundos en velocidad 3 1/2. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 5.
Cuando termine, agregar el caldo de los langostinos, los filetes de merluza troceados, la hoja de laurel, el vino blanco, las pastillas de caldo, un poco de pimienta y medio litro de agua. Programar 9 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando acabe, incorporar los mejillones, los langostinos a trocitos, los huevos duros picados y un poco de perejil picado. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Rectificar de sal y verter en una cacerola o directamente en la sopera.