Pez espada a la plancha con verduras asadas

viernes, 29 de abril de 2016

Pez espada a la plancha con verduritas asadas


El pez espada, o "aguja palá", como se le ha llamado en mi casa toda la vida, es un pescado magnífico. Característico de las costas del sur de España, concretamente del Mar de Alborán, de tamaño grande, porte elegante y navegante veloz.

Este pescado me trae muchos recuerdos de mi niñez. Como a la mayoría de los crios, a mí tampoco me hacía mucha gracia el pescado, sin embargo, no le hacía ascos a los filetes de aguja palá que, casi invariablemente, se comían en casa los viernes, día de vigilia. Porque tiempo atrás, era común en las casas guardar la vigilia los viernes, por aquello del ayuno y abstinencia.

Tal y como os traigo esta receta hoy, comer pescado no supone ningún sacrificio de ayuno o penitencia, sinó todo lo contrario. Es un auténtico festín que le hace todos los honores al magnífico pez espada o aguja palá o emperador. Que dependiendo de la zona costera donde estemos, le cambiamos el nombre para desconcierto de visitantes. Como a la mayoría del resto de la fauna marina.

El pez espada está bueno de cualquier forma que lo hagas, pero como todos los pescados, menos es más. Hay que cocinarlo muy poquito tiempo para que quede jugoso. Aquí lo hice vuelta y vuelta, un minuto por cada lado en una plancha muy caliente.

Las verduras, igualmente las hice unos minutos a la plancha, con sal y un buen aceite. No hay más secreto. Y el resultado, ya lo veis, un plato espectacular y muy sano.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 2  filetes de pez espada
  • 1  calabacín
  • 1  berenjena
  • 1  pimiento rojo
  • 1  pimiento verde
  • 2  ajos
  •     perejil fresco

Elaboración:
  • Cortamos los pimientos en tiras, el calabacín y la berenjena en rodajas. No hace falta pelar las verduras.
  • Calentamos la plancha, o una sartén amplia de hierro fundido. Le echamos un chorreón de aceite y ponemos las verduras dentro. Las salamos a mitad de cocción.
  • En un mortero, majamos los ajos con el perejil y un poco de sal. Hasta tener una pasta.
  • Untamos los filetes de pez espada con el majado del mortero, salpimentamos. Los pasamos por la plancha, vuelta y vuelta, un minuto por cada lado.
  • Nos lo comemos, con cara de satisfacción total.

Flan de Nutella

martes, 26 de abril de 2016

Flan de Nutella



Este un postre rápido que gusta a todos, pero sobre todo a los muy chocolateros. La Nutella es un gran invento, a mí me encanta el sabor y puedes hacer con ella desde postres como éste a bollos y bizcochos como éste bizcocho Ferrero Rocher

Estos vasitos de flan de Nutella se hacen en un momento, pero necesitan tiempo para cuajar, así que lo mejor es hacerlos el día anterior. La consistencia que me ha quedado a mí es más parecida a la del pudding, que a la del flan, quizás sea por la Nutella. En cualquier caso está muy rico.
Sinceramente, no sé que me gusta más, si el flan o el pudding. Casi que me quedo más con la textura cremosa del pudding, fundiéndose en la boca. Y con ese intenso sabor a chocolate ........ uhmmmmm no os podeis imaginar como está esto. De pecado.

Es una excelente alternativa si tienes invitados en casa a comer o a cenar. Gustará a la gente y tú no sufrirás mucho pensando en el postre, ya que lo preparas el día anterior y no tiene niguna complicación.
Eso sí, es mejor decorarlo en el último momento, antes de servirlo. Bién con frutos rojos, como lo hice yo, o con nata montada espolvoreada de cacao en polvo, que también quedará espectacular.

Ingredientes:

  • 500 ml de leche
  • 4     cucharadas de azúcar
  • 4     cucharadas de Nutella
  • 1     sobre de preparado para flan (Royal, Potax, El Niño, etc....)

Elaboración:

  • Reservamos medio vaso de leche y disolvemos en él el preparado para flan.
  • Ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar.
  • Cuando veamos que va a empezar a hervir, añadimos la Nutella.
  • Añadimos también el contenido del vaso que tenemos reservado y calentamos todo durante un minuto, más o menos, sin dejar de remover. Hasta que vemos que empieza a espesar.
  • Apartamos del fuego y volcamos en 4 copas de cristal.
  • Guardamos en el frigorífico.