Cheesecakes de mango {sin horno}

martes, 31 de mayo de 2016


Cheesecake de mango {sin horno}


Insultántemente buenos están estos vasitos rellenos de un cheesecake con mango y coco,  sin horno.
Son fáciles, siempre sale bién (esta es la tercera vez que los preparo) y es un postre que no deja indiferente a nadie porque la combinación de mango y naranja encaja muy bién.

Ahora que ya vamos a empezar con los calores, la verdad es que no apetece muchas veces encender el horno, y esta receta se hace perfectamente en el microondas.

Puedes hacerla en estos vasitos grandes (salen 4) o también en un molde de tarta de cristal, tipo Pyrex, de unos 24 cm. En este caso te aconsejo que aumentes los ingredientes un tercio a las cantidades que te pongo en la receta.
¿Qué solamente sois dos personas?  Perfecto, utiliza la mitad de ingredientes.



Ingredientes:
base de galleta:
  • 150 gr. de galletas de chocolate (tipo Príncipe)
  • 50   gr. de nueces picadas
  • 60   gr. de margarina

crema de queso:
  • 200  gr. de Requesón o queso tipo Philadelphia
  • 50    gr. de coco rallado
  • 150  gr. de azúcar
  • 50    ml. de leche
  • 2      huevos
  • 1      mango maduro pelado

gelatina de mango:
  • 1    mango maduro pelado
  • 3    hojas de gelatina
  • 2    cucharadas de azúcar
  •       el zumo de 1 naranja (50 ml)

Elaboración:
  • Trituramos las galletas con las nueces en una batidora y le añadimos la margarina derretida en el microondas. Distribuimos la masa en el fondo de unos vasitos de cristal y lo presionamos con el dorso de una cuchara o con el fondo de un vaso.
  • Ponemos todos los ingredientes de la crema de queso en una batidora y lo batimos bién hasta tener una crema homogénea. Distribuimos la crema en los vasitos.
  • Metemos los vasitos en el microondas, a mitad de potencia (unos 600w), durante 8 minutos solamente.
  • Los sacamos y los dejamos enfriar.
  • Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
  • Para hacer la gelatina de mango, ponemos en una batidora el mango, el azúcar, el zumo de naranja  y las hojas de gelatina escurridas. Trituramos bién hasta obtener una crema fina.
  • Lo distribuimos en los vasitos y los dejamos enfriar en la nevera.